LA COFRADÍA DE LA FODA, PIAS-MONÇÃO
Las artes culinarias son fruto de saberes tradicionales, que reflejan la evolución histórica y social de una región.
La confección del Cordero a la moda de Monção, en alguidar de barro, llevado al horno de leña no sólo recupera el saber de nuestros antepasados, como le añade un poco de arte, cariño y profesionalidad de los actuales maestros de la cocina monçanenses. El plato, denominado "Foda", refleja muy bien el carácter afable y bien dispuesto del pueblo. Dice la historia, que: "los habitantes del burgo, como no tenían rebaños, se dirigían a las ferias para comprar el ganado. Y, como es habitual en todas las ferias, había ganado bien y para mal. Pero, la verdad es que los criadores de ganado, tenían como objetivo vender su ganado al mejor precio. Y, para que aparentassem grasos, poner-le sal en el forraje, el hecho de que los obligaba a beber mucha agua. En la feria, parecían pesados, con la barriga llena de agua, pareciendo realmente grasos. Los incautos, que no tenían conocimiento de la "maha"compraban los auténticos "bolsas de agua"y, cuando se apercebiam del engaño, exclamavam a la buena manera de minho: que gran Foda!"
El término fue vulgarizando, y el plato gastronómico ha pasado a llamarse, a la Foda. De tal modo, que es frecuente en las épocas festivas (Pascua, Cuerpo de Dios, Señora de los Dolores, Navidad y/o Fin de Año) escuchar a las mujeres del alto Miño, exclamarem: "Oh, María, ya meteste la Foda?"
OBJETIVOS
LA COFRADÍA DE LA FODA
Fundada en el año 2016, la Cofradía de la Foda, con sede en el lugar de Barreiro-Pias, 4950-642 – Monção. Es una Asociación cultural de derecho privado, sin fines de lucro, de ámbito regional, fundada por la Junta de Freguesia de Pias, Restaurantes, Productores y/o Embotelladoras de vino y Bodegas Cooperativas, Asociaciones de Desarrollo Rural y otros gastrónomos. Teniendo por objetivo primero y primordial la difusión de los valores culturales y gastronómicos de la región, llevando la cultura y costumbres monçanenses a todos los puntos por donde pasar y donde es invitada a asistir. La intención de defender la legitimidad y genuidade del plato ya emblemático "La Foda" y preservar su calidad y sus características seculares, honrando y prestigiando la tradición, con el fin de proteger este manjar de cualquier incumplimiento de la receta tradicional.
Esta Cofradía tiene por objetivos dar a conocer la ”Foda", mientras plato integrante del recetario tradicional y regional, promover el municipio y la región, fomentar el turismo. Prima por promover la "Foda" como ex-libris del patrimonio gastronómico del municipio y la región, garantizar la autenticidad de los condimentos, el modo de cocción y de su presentación a la mesa. En definitiva, la defensa, el prestigio, la valorización patrimonial, la promoción del plato "Foda".
La Cofradía de la Foda representa a sus asociados en la defensa de sus intereses ante las entidades oficiales, y otras asociaciones afines, sean nacionales, comunitarias o internacionales.
La divulgación de la gastronomía y los productos típicos de Monção, así como, la protección y promoción de los productos y de la cocina tradicional monçanense, son objetivos específicos, la Cofradía de la Foda continúa, habiendo sido creada para, entre otros, participar en actos públicos y culturales, que se destinen a promover estos objetivos.
La Cofradía de la Foda es el patrimonio local, regional, es la cultura viva, es el pueblo que la transporta a lo largo de los tiempos. Por la tradición, la historia, la economía y la cultura asociadas, presiente que el esfuerzo y el trabajo de todos los cofrades, será cada vez más grande y más fértil para la dignificación del reparto "A la Foda", que es un todo, que se descubre en una parte.